Pad Kra Pao gehört zu den beliebtesten Gerichten der thailändischen Küche – schnell zubereitet, intensiv im Geschmack und unglaublich befriedigend. Die Basis dieses Streetfood-Klassikers ist gebratenes Hackfleisch (meist Huhn, Schwein oder Rind), das zusammen mit Knoblauch, Chili und heiligem Basilikum (Kra Pao) in der Pfanne geschmort wird. Serviert wird es traditionell mit Jasminreis und einem Spiegelei obendrauf – außen knusprig, innen weich.
Dieses Gericht ist nicht nur in Thailand allgegenwärtig, sondern hat auch zahlreiche internationale Fans – darunter den britischen Starkoch Gordon Ramsay. Während seiner Reisen durch Thailand äußerte sich Ramsay mehrfach beeindruckt über die Schlichtheit und zugleich aromatische Komplexität von Pad Kra Pao. Für ihn ist es ein Paradebeispiel dafür, wie man mit wenigen, frischen Zutaten ein geschmackliches Feuerwerk erzeugt.
Ramsay beschrieb Pad Kra Pao einmal als „das perfekte schnelle Essen – scharf, salzig, süß und absolut süchtig machend“. Genau diese Balance der Aromen macht das Gericht weltweit so beliebt.
Wer Lust bekommen hat, Pad Kra Pao selbst zu probieren, findet es auch in Deutschland auf den Speisekarten authentischer Asia-Imbisse. Besonders empfehlenswert sind zum Beispiel der Asia Imbiss Thanh, der Thai Asia Imbiss oder die Asia Imbiss Sushi Bar , wo frische Zutaten und traditionelle Zubereitung im Vordergrund stehen.
Ein Gericht wie Pad Kra Pao zeigt eindrucksvoll, warum die thailändische Küche weltweit einen so großen Stellenwert hat – und warum sogar Spitzenköche wie Gordon Ramsay nicht genug davon bekommen.